Zupa pieczarkowa

Zupa pieczarkowa – przepis

Zupy to dania, za którymi Polacy wprost przepadają. Oprócz rosołu, aromatycznej pomidorówki i ogórkowej, jedną z bardziej lubianych jest zupa pieczarkowa. Jej znakomity smak sprawia, że grono miłośników tej potrawy stale rośnie. Oto jak przygotować tę wyśmienitą zupę we własnym domu.

Składniki

  • 50 dag świeżych pieczarek
  • wołowina z kością lub porcja rosołowa z kurczaka
  • 3 marchewki
  • seler
  • por
  • pietruszka albo lubczyk
  • cebula
  • 3 liście laurowe
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • świeżo zmielony pieprz
  • sól
  • rzadka słodka śmietana
  • mąka lub gęsta śmietana (opcjonalnie do zagęszczenia zupy)
  • makaron

Sposób przygotowania

By ugotować zupę pieczarkową, najpierw należy przygotować bulion. Do tego będziemy potrzebowali ok. 2 litrów zimnej wody w dużym garnku. Do napełnionego naczynia wrzucamy umyte uprzednio mięso. Ustawiamy garnek na małym ogniu i powoli gotujemy, aż porcja rosołowa zmięknie. Następnie stopniowo dodajemy włoszczyznę, czyli marchewkę, por, seler, a także cebulę, którą, dla lepszego efektu smakowego, najlepiej delikatnie podpalić na ogniu. Na koniec wywar doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskim solą i pieprzem. Możemy także dodać odrobinę pietruszki albo lubczyku Rosół gotujemy przez ok. 2 godziny. Bardzo ważne jest, aby bulion dochodził na małym ogniu, ponieważ inaczej zmętnieje. Po upływie ustalonego czasu najlepiej sprawdzić, czy rosół jest już dobry i czy wrzuciliśmy do niego wystarczająco dużo przypraw. Gdy wywar będzie gotowy, przechodzimy do właściwego etapu, czyli tworzenia na jego bazie zupy pieczarkowej. Przygotowane i umyte wcześniej pieczarki kroimy w drobne plasterki i dodajemy do garnka, w którym przyrządzony został bulion. Potrawę gotujemy tak długo, aż pieczarki będą miękkie, a zupa wystarczająco aromatyczna. W trakcie gotowania danie zabielamy słodką śmietaną. Istnieje też możliwość stworzenia bardziej kremowej konsystencji. W tym celu dodajemy odrobinę mąki lub gęstej śmietany. Gdy zupa będzie powoli dochodziła, gotujemy makaron. Na koniec odsączony z wody makaron rozkładamy na talerzach i zalewamy pyszną, aromatyczną zupą.